01 / ABOUT THE PLACE
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꼬치에서 피어오르는 숯불의 고소한 냄새와 냄비에서 풍기는 육수의 김이 지나가던 발길을 가볍게 멈춰 세운다. 미나미오쓰카 3초메 오다 빌딩에 위치한 '스탠드 단스(スタンドだんす)'는 카운터와 다다미 좌석을 갖춘 차분한 공간에서 정성이 깃든 요리와 술을 편하게 맛볼 수 있는 이자카야다.
숯불 꼬치구이와 깊게 배어든 기본 오뎅
가장 먼저 찾게 되는 야키토리는 네기마와 염통(하츠), 닭안심 와사비(사사미 와사비) 같은 대표 메뉴부터 다키미, 소리레스, 하츠모토 등의 특수 부위까지 두루 갖춰져 있다. 숯불로 정성껏 구워낸 꼬치는 아담한 크기지만 감칠맛이 응축되어 있어 첫 잔을 곁들이기에 알맞다. 이곳의 또 다른 중심인 오뎅 메뉴는 육수가 촉촉하게 밴 무를 비롯해 부드럽게 풀리는 모치킨차쿠(떡주머니), 두부튀김(아쓰아게), 달걀, 소스지 등이 준비되어 있다. 무가 기본으로 포함되는 '오마카세 5종 모둠'을 고르면 깊은 육수의 맛을 한 접시에서 고스란히 느낄 수 있다.
생선 요리와 창작 안주, 오뎅 육수가 살아있는 별미
꼬치와 오뎅 사이에 곁들이기 좋은 신선한 해산물과 안주 요리도 알차다. 향을 더해 살짝 그을린 '방어 산초 소금 타타키'나 간편하게 집어 먹는 '토로타쿠 마키', 바삭한 튀김옷 속에서 육수가 배어 나오는 '오뎅 무 가라아게' 등 술자리의 흥을 돋우는 아이디어가 돋보인다. 생초리조에 산초 마요네즈를 곁들인 메뉴나 진한 우니 이카(성게알 오징어)를 안주 삼아 맥주나 다채로운 주류를 천천히 음미하는 것도 뜻깊은 시간을 만들어 준다.
갓 지은 솥밥부터 든든한 카레까지
식사를 매듭짓는 식사 메뉴 구성도 빈틈이 없다. 오뎅 육수로 지어내는 '하카타 명란과 시라스 솥밥'이나 푸짐한 '카이호메시(해산물 솥밥)'는 뚜껑을 열 때 풍기는 향기부터가 특별하다. 고소한 '양념 구운 주먹밥(타레 야키오니기리)'이나 향신료가 어우러진 '특제 소고기 카레'도 고를 수 있어 그날의 기분에 맞는 식사 마무리를 찾기 좋다.
저녁 17시부터 자정 24시까지 영업해 퇴근길 가벼운 한잔은 물론 허물없는 지인들과의 모임에도 두루 들르기 알맞다.
